补中益气的动物人参
鹌鹑蛋香味鲜美，养分丰厚，是一种很好的滋补品，在养分上有共同之处，有“卵中佳品”之称。其实，鹌鹑也是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，可与补药之王人参相媲美，被誉为“植物人参”。对男士来说， 则无益精血、温肾壮阳之效。明天红厨网就为大家引见鹌鹑这种食材。
鹌鹑的药用价值被视为“植物人参”。鹌鹑肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物，含胆固醇也低，对瘦削人来说是抱负的肉食种类具有喝好的药用价值。据国外报道鹌鹑蛋生吃可医治过敏症。可见，鹌鹑具有很高的药用价值。
鹌鹑的养分成效
每100克生鹌鹑肉中，含蛋白质22克、脂肪5克、胆固醇70毫克，能提供561千焦的热量;每100克带皮鹌鹑肉中，含蛋白质20克、脂肪12克、胆固醇76毫克，能提供804千焦的热量。可见鹌鹑肉的蛋白质含量很高，脂肪和胆固醇含量绝对较低，有健脑滋补的作用。
古代医学以为，鹌鹑肉适合于养分不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、瘦削症、动脉硬化症等患者食用。所含丰厚的卵磷，可生成溶血磷脂，按捺血小板凝聚的作用，可阻止血栓构成，维护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是初级神经活动不成短少的养分物质，具有健脑作用。
从西医学角度动身，鹌鹑性味甘、平、无毒，入肺及脾经，有消肿利水、补中益气的成效。在医学上，常用于医治糖尿病、贫血、肝炎、养分不良等病。
鹌鹑的做法
鹌鹑经过与不同食材的搭配可作为药膳之用，对多种疾病有调补医治作用。如将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一同煎熬食用，可医治神经衰弱或进步智力;关于肺结核和肺虚久咳之症，可用沸水、冰糖过量，冲鹌鹑蛋花食用;鹌鹑蛋与韭菜食用则可治肾虚、腰痛、阳痿。虽然鹌鹑的烹调办法很多，但用来炖汤和熬粥这两种办法最养分最养生。
值得留意的是，鹌鹑肉不宜与猪肉、猪肝、蘑菇、木耳同食。上面就跟着红厨网来学几道鹌鹑菜肴的做法吧。
太子参炖鹌鹑
资料：
鹌鹑肉250克，猪瘦肉100克，党参15克，淮山30克，桂圆肉10克，芡实10克，枸杞15克。
做法：
鹌鹑肉和猪瘦肉洗净，切块，汆烫后备用;党参、淮山、桂圆肉、芡实、枸杞洗净，和鹌鹑肉、猪瘦肉一同放入砂锅;先用大火煮沸，再用小火炖煮1.5小时，最初调入过量食盐即可。
香辣鹌鹑
资料：
主料：鹌鹑三只
配料：尖椒、姜丝、蒜苗
调料：油盐、老抽、料酒
做法：
1、热锅下少许油倒入鹌鹑煎一煎，煎成两面有点焦;
2、另起锅少许油顺次下姜丝、辣椒、蒜苗加少许盐煸炒出香味;
3、倒入煎好的鹌鹑一同翻炒，最初加盐、老抽、料酒焖3分钟即可;
党参黄芪鹌鹑汤
资料：
党参25克，黄芪20，鹌鹑2只，姜3片，盐过量。
做法：
1、鹌鹑去脏杂，洗净，党参、黄芪稍浸泡，洗净。
2、鹌鹑焯水，捞起沥干水分备用。
3、一切资料一同放入炖盅中，参加过量清水，炖2小时，下盐调味即可。
鹌鹑莲藕汤
资料：
鹌鹑(4只)、藕(250g)、莲子(30g)
做法：
1、鹌鹑去头、脚、尾择洗洁净切块。
2、藕去皮切滚刀块。
3、姜切片，葱去根择洗备用。
4、莲子泡发去绿心待用。
5、鹌鹑入凉水锅中，沸后煮2分钟，捞出清水冲去污沫。
6、将鹌鹑、藕块、莲子放入锅中参加过量的清水。
7、放入葱姜、料酒大火煮沸后，开小火煮20分钟。
8、放入盐拌平均即可。
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