你的餐馆正缺一道马鲛鱼！

马鲛鱼体型较狭长，头和背部是黑蓝色的，次要散布在北太平洋西部，我国产于东海、黄海和渤海，南海以下的以海南文昌铺前最为有名。虽说“春事刚临社日，杨花飞送鲛鱼。但莫过时而食，宁轩未解芳腴。”但7月份的马鲛鱼也很诱人哦。

马鲛鱼原产于新西兰，鱼期为4~6月，由于以鱼虾为次要食物，所以长得浑身肥满，非常糯软鲜爽，并且肉质细嫩洁白、养分丰厚、尾巴的滋味特别好，不亏有“鲳鱼嘴，马鲛尾”的赞誉。

因马鲛鱼属于远洋温水性洄游鱼类，在每年入秋后，便会频繁活动在黄海、渤海和东海，这时湛蓝的陆地中便会构成青灰灰的大漩涡，一波波的现象非常壮不雅。不外，有时分也会引来虎视眈眈的狩猎者哦。

不外也不要替马鲛鱼担忧，生活在陆地中下层的它，怎样会没有一套维护本人的办法呢？马鲛鱼的体背色较深，多为深蓝色、黑蓝色或许深青色，而腹部颜色很淡，是雪白色、白色或许淡淡的黄色，这种颜色也叫消灭色。

假如从上往下看的话，由于背部的颜色和海水的颜色一样，所以就算离得很近也不容易区分，而从下往上看，鱼的功夫和睦水面颜色和天空的颜色差不多，难以区分，这让马鲛鱼躲过了很屡次的风险。

不外躲得过风险的鱼群躲不外聪明的渔民啊，每天下午3~4点钟，渔民就出海捕马鲛鱼了，整个早晨都在海上耐烦等候马鲛鱼，一个早晨上去，可以捕到10来条马鲛鱼，有时运气好捕到大的马鲛鱼能有80~100斤摆布呢（这体重，都相当于一个小编了⊙﹏⊙b汗），普通的也有10斤，中的7~8斤，小的3~4斤摆布。

迎着晚上的晨辉，第一船马鲛鱼搬上了码头，人们便蜂拥而至。你看，这新颖的马鲅鱼个个鲜亮肥嫩，在阳光下蓝绿色的鱼身还泛着淡淡的荧光，真心美观。

马马虎虎提起一条，都可以感遭到它的挺拔和弹性，粉白色的鱼鳃带有白色的粘液，眼珠透着光亮，象深不成测的海，那么新颖、那么富有生机，怪不得最贵时分一斤叫价200多还有那么多人疯抢呢。

当然啦，除了肉质细腻、滋味鲜美之外，马鲛鱼的胆固醇含量低，并且富含进步人脑智力的DHA元素和少量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗成效，常食对医治贫血、早衰、养分不良、产后虚弱和神经衰弱等症有必然辅佐疗效。

新颖的马鲛鱼口感十分好，挑选的时分，必然要选全身有青蓝色的光泽、鱼肚为亮白色的，这样子的马鲛鱼往往是比拟新颖的。大肚子的雌鱼比雄鱼好吃哦，并且鱼越大肉质越细密弹牙。（对了，隔夜的马鲛鱼不克不及吃了哦，有毒的。）

新颖的马鲛鱼的最为甜美美味的，但假如要出口或运到内陆，可以把马鲛鱼放在放满冰块的箱子里，若像七、八月份这种酷热的天气就需求要冷冻了。或许把马鲛鱼晒成鱼干或是腌制成咸鱼，也是一种不失美味的好办法。

马鲛鱼肉多刺少，肉质鲜美，有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的佳誉，吃的办法也是多种多样，既可以生食、鲜食、也可以腌制。

生食，次要为刺身、寿司类，可以最大地品尝马鲛鱼甜美的滋味。

马鲛鱼刺身

鲜食，次要为清蒸、油炸、油煎、抄鱼片等等，其中最为知名的应该是酱风马鲛鱼吧。

油煎马鲛鱼

酱风马鲛鱼

若用鱼肉煲粥或煎煮为汤，则色味清美，甜滑可口，尤其是马鲛鱼氽丸汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞的人世美食。

酱烤马鲛鱼

饭店里还会用煎、炸、酱烧等办法烹调马鲛鱼，也非常受人喜欢。

红烧马鲛鱼

清蒸的美味，想想都让人流口水.......

清蒸马鲛鱼

灯笼椒马鲛鱼

除了传统的中式做法，也用熏马鲛鱼配合鸡蛋、土豆、甜菜等可作西式的沙拉。

雪菜马鲛鱼

主料：

马鲛鱼（小的一条大的可以半条）

辅料：

雪菜150g、生姜几片、小葱过量

调料：

食用油过量、盐过量、味精过量、白糖过量、料酒过量

制造：

1. 马鲛鱼去内脏，清洗洁净，鱼背上拉柳叶刀，用生姜，料酒，盐 腌制15钟。

2. 生姜切片，小葱切段，雪菜洗净切小段待用。

3. 锅内放入一点点的油，将切好的雪菜稍稍煸炒后装盘子里待用。

4. 锅内放大批的食用油，放入生姜爆出香味，然后放入马鲛鱼将两面略煎，待鱼肉变成白中带黄时，倒出多余的油。

5. 参加一小碗（米饭碗）清水，加料酒，假如雪菜不敷咸的话加过量的盐，少少的白糖，大火烧开，文火慢煮5-8分钟摆布，待汤汁泛白。

6. 然后将雪菜铺在鱼身上，喜欢吃辣的可以放点干辣椒，持续煮个三五分钟，放一点点的味精，参加葱段，即可装盘。

主料：

马鲛鱼肉6片、黄瓜1根、稀释奶油100g

配料：

大葱1棵，鲜薄荷叶2片

调料：

白葡萄酒醋100ml、糖50g、水50ml、橄榄油2大勺，辣椒粉、盐和胡椒粉过量

另备腌泡汁：盐20g/水1kg，糖2g/水1kg

制造：

1.将马鲛鱼肉浸泡在以盐、糖和水调制成的腌泡汁中，以硬化肉质、坚持新颖。

2.黄瓜削皮后纵向对切，其中一半削成薄片。

3.锅内参加水、白葡萄酒醋和糖，煮沸后参加黄瓜薄片，再次沸腾后关火，捞出黄瓜冷却待用。

4.将另一半黄瓜切滚刀块，放入煎锅中用1大勺橄榄油炒至金棕色后盛出锅待用。

5.锅内再参加1大勺橄榄油，煎马鲛鱼肉，当两面均呈金黄色且变脆后即可出锅。

6.待马鲛鱼冷却后，将其切成适于入口的小块。

7.将盐、胡椒粉、辣椒粉和碎薄荷叶参加稀释奶油中，并搅拌平均，希腊酸奶酱即成。

8.将黄瓜片、黄瓜块、马鲛鱼肉和希腊酸奶酱拼盘，把大葱切碎后平均撒在拼盘上后即可食用。

主料：

马鲛鱼块数块

配料：

葱2条

调料：

盐 1.5汤勺、胡椒粉1茶勺、生抽4汤勺、五香粉2汤勺、油2汤勺、黄糖2茶勺、蜂蜜两汤勺

制造：

1.马鲛鱼水洗洁净，用纸吸干水。

2.把盐，胡椒粉，糖，生抽，五香粉和油平均的涂在鱼块上，腌1小时摆布。

3.预热烤箱190度10分钟，那烤盘铺上锡纸，把葱段铺在鱼上面避免粘底。

4.鱼放入烤箱12分钟，把蜂蜜加点热水浓缩一下，把鱼拿出来两边扫上蜂蜜，再放入烤箱烤15分钟摆布，鱼外表有点干用筷子插得出来就可以了。