拥有香肠外表的水果鱼子酱，你见过吗？

有关果品食材，红厨网已经引见过不少，从世界最小的瓜到会爆炸的瓜，千奇百怪的都有。不外，明天红厨网要引见的这种水果，拥有香肠的表面、鱼子酱的内囊，还有“水果鱼子酱”的美名。想晓得是什么？请往下看。

食材现身——指橙

指橙别名手指柠檬、澳洲指橘、澳洲手指青柠，原产于澳洲的一种野果，次要以酸味为主。果肉包括在鱼子大小的颗粒傍边，号称水果中的鱼子酱。

指橙属于芸香科柑橘属的植物，油绿发亮的小型叶片长出的奶白色小花，分发着柑橘的芳香，能结出手掌长的果子正是指橙，挂在树上像是胖人的手指，因此得名。

指橙普通呈圆形至长圆形，一颗长7-9厘米摆布，果皮呈淡黄、橙黄或淡血白色，较韧滑，果肉橙黄色至血白色，柔软多汁、有香味，果肉则呈橙黄色至血白色，柔软多汁、有柑橘的香味。

指橙原产于澳大利亚，次要散布在西南部的昆士兰州和新南威尔士州，生长在沿着海岸散布的低地雨林里。

低价格，低价值

指橙至今都没能在全世界范围盛行起来，究其缘由，还是由于身价太高了。有相当一段工夫，它们仅仅只是澳洲土著的加餐零嘴，直到上世纪90年代才被人们注重，比来几年被冠了个“猎奇水果”的名号火起来。

这种水果是澳大利亚的特产，但是在澳洲这个水果也属于朴素品，根本只要澳洲大城市中比拟高档酒店和商城才有卖，一公斤就要100欧元。

由于种植面积小，采摘不易，加上自身产量低，身价百尺竿头也是天经地义的。好音讯是，目前国际已有引进栽培。

除了产量不高外，指橙含有少量的糖和必然量的柠檬酸以及丰厚的维生素C，养分价值较高，色、香、味俱佳，可以协助消化，医治颈淋巴结核和甲状腺肿大，是鲜食用的优秀果品。这也是指橙价钱如此之高的缘由之一。

色泽更胜鱼子酱一筹

指橙还有一个让食客们为之疯狂的缘由，就是它们的颜色：鹅黄、嫩绿、粉晶、绛红、淡紫、无色通明.......很少有水果能归纳出如此绚丽的颜色，几乎就是一场视觉的狂欢。

当用刀悄悄划开指橙里面的皮，即可见一粒粒果肉，好像瀑布一样奔涌而出，闪耀着动人的光泽，堪比顶级鱼子酱般耀眼耀眼，因而它们又有着“来自森林的鱼子酱”之佳誉，遭到全球各地老饕的疯狂追捧。

▲各色指橙

▲鱼子酱

指橙的烹饪

与普通水果可以直接入馔不同的是，指橙的口感较酸，很少会直接食用。不外，指橙可以加糖做成橙丁，十分甜美；也可以拿来做酱醋，鲜香中带有一丝柑橘的果香，食后可以解酒、消食下气。

普通指橙就是当菜肴的佐料之用，起到画蛇添足的效果。用的最多的菜式为海鲜，煎三文鱼、扇贝或许大虾时分挤一点，整道菜弥漫着浓郁的柠檬香气，还有解腻去腥的成效和堪比鱼子酱一样的神奇口感，让很多普通的菜式一下子就变得口味非凡。

在中餐及日料中常将它作为调味料运用，如在寿司、生鱼片或许生蚝上放置少许指橙果粒，不只颜色斑斓，可以作为装点，那酸爽的滋味与海鲜弹滑鲜美的口感结合起来，真实是美好至极的享用。

时下最盛行的吃法当属“指橙生蚝”，在吹弹可破的生蚝肉身上，妆点着一堆堆灿烂耀眼的指橙果粒，啜吸着蚝肉的同时，舌尖还能感遭到指橙独有的清新酸味，足以让味蕾置身在南半球的海岛上，感受陆地和森林的气味交流，交融的如此恰如其分，让报酬之着迷。

除了海鲜之外，其他一些食物上运用指橙来添加风味，也是不错的选择。挤进酸奶里，混合拌入沙拉，制造泡菜来一点，调制鸡尾酒，在甜点上装饰，甚至你也可以什么都不做，直接烤着吃，听说滋味也是好极了。

你有见过指橙吗？

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编纂 | 红厨网_赤木

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