家庭餐饮双渠道发力，涪陵榨菜集团拓品类、拓市场推进中

12月23日，以“弘扬重庆传统美食文明、建立国际消费中心城市”为主题的“2022重庆地标菜授牌大会”正式召开，活意向首批一百余家“重庆地标菜”企业颁布了奖牌及获选证书。

2022年重庆地标菜评选活动于往年4月开启，由重庆餐饮界知名专家、巨匠和高校教授组成的专家评委代表、媒体评委代表、群众评委代表和市、区县商务委代表，对来自全市38个区县的376道特征菜品停止集中评审，最终评出145道首批“重庆地标菜”。其中，由涪陵榨菜集团选送的乌江榨菜鱼、乌江榨菜炒肉丝，顺利从众多中央菜品中包围，当选首批“重庆地标菜”名单。

代表重庆滋味 乌江两道地标菜出圈 

地标菜不只是一个菜系的重要组成局部和特征，更代表了一个中央的美食名片和饮食文明。它应用外地食材和共同的技艺打造而成，涵盖地域特征、文明外延、共同风味、风土民情，同时还有着普遍的地域佳誉度、社会知名度和综合影响力。乌江榨菜鱼和乌江榨菜炒肉丝，正是凭仗其鲜明的重庆特征和国民认知度成功当选重庆地标菜。

榨菜鱼是持久以来不断是重庆涪陵的特征菜品，在川渝湘鄂等地传播颇广。这道菜鲜嫩爽口，香鲜开味，吃起来爽脆无比，而成就这种共同滋味和口感的点睛之笔就来自乌江榨菜。乌江榨菜的原料是历经90天自然生长的青菜头，是一年仅一季的冬天蔬菜，在涪陵“高-低-高”马鞍形气候的影响下，其肉质肥嫩、质地鲜脆，和鱼搭配提鲜增味，口感丰厚。乌江榨菜还含有15种氨基酸和多种微量元素，加上鱼肉丰厚的蛋白质、维生素等，可谓最佳养分组合。

而另一道乌江榨菜炒肉丝，则是知名度颇高的“国民菜”，在大少数川渝家庭和川菜馆，都少不了这道招牌菜。它原料易得，操作简便，咸淡适口，肥嫩鲜美，好吃又下饭，被称为“下饭神器”。随同着乌江榨菜的热销，乌江榨菜炒肉丝也逐步成为全国人民都喜欢的国民菜，仅需一袋乌江榨菜，再加上一些肉丝，就能制造出一盘美味佳肴，是人人都能上手的家常菜。

发力餐饮赛道 乌江调味菜显现市场潜力

据悉，这次当选重庆地标菜的乌江榨菜鱼和乌江榨菜炒肉丝，是由涪陵榨菜集团专注餐饮渠道使用的乌江调味菜烹饪而成。乌江调味菜是涪陵榨菜集团2022年全新推出的品类，拥有榨菜、萝卜干、豇豆、海带丝等多款产品，不只可以满足地方厨房下的餐饮连锁企业和团餐企业的堂食、外卖场景消费，还能满足连锁厨房后厨加工调味、食材烹饪等多种高质量需求。

乌江调味菜的推出，凝聚了涪陵榨菜集团进军餐饮消费端的雄心，是集团拓品类、拓市场战略的重要一步，也标记着乌江品牌正逐渐从“榨菜代表”向“佐餐开味菜代表”晋级。乌江调味菜还拥有着不俗的产品力，它拥有“国度榨菜加工技术研发专业中心”的技术支持，采用巴氏水浴杀菌设备，杀菌保质，承诺绝不添加任何合法添加物，并且大局部产品还呼应古代人轻盐安康诉求，停止减盐处置，做到了美味与安康并举。

除了乌江榨菜鱼、乌江榨菜炒肉丝，在其他重庆地标菜中，如口水鸡、酸辣粉、卤水鱼、炒香肠，也看到了乌江调味菜的少量使用，足见其受欢送水平。近期，乌江调味菜还结合潘恋国度级技艺巨匠任务室开发了两道餐饮菜品——乌江榨菜韭黄炒鸡丝和乌江榨菜黑椒牛柳粒。据悉，开发这两道菜品之前，乌江和潘恋国度级技艺巨匠的顶级大厨前后实验了5轮合计30余道菜品，综合菜品质量、餐饮使用前景、口味创新性、群众受欢送度等多种要素，最终推出了如今的菜品，为乌江调味菜在餐饮端创新使用提供了示范。

在往年5月召开的“2022重庆地标菜评审大会”上，重庆市涪陵榨菜集团被授予“重庆地标菜首席抽象大使”的荣誉，展示出餐饮行业对乌江调味菜使用的等待，也是对乌江调味菜市场潜力的一定。而在相关菜品当选重庆地标菜之后，随同着乌江调味菜在餐饮端的发力，置信将来会有更多乌江系的餐饮菜品呈现在餐饮菜单上。乌江调味菜也将和众多重庆地标菜企业一同，向全国、全世界展现重庆美食名片、宣传重庆匠人肉体，让广阔食客理解并爱上重庆美食。