中国当代名厨，元首菜文化传承大师林进
“三尺灶台风与火，一颗匠心烹人生”。元首菜世家出身的林进，自从担任一哥鲍鱼行政总厨以来，不断努力于推行中华美食文明，并为广阔食客送上了经典的元首菜系美味，早已成为顶级烹饪界的标杆，“元首菜”的一张活名片。
“元首菜”别名“台菜”。是指钓鱼台国宾馆厨师为宴请国宾烹调的菜。钓鱼台国宾馆的菜系博采国际八大菜系之长，也广纳世界各国菜肴之精髓。上至宫廷肴馔谱录，下采官方风味小吃，外及各国元首口味、风俗，构成了钓鱼台国宾馆菜肴的特征风味：清鲜浓艳、淳和隽永。
一哥鲍鱼行政总厨林进是地道北京人，祖父和父亲都是国度有名望的大厨。从事烹饪行业至今已有40年，其中作为钓鱼台国宾馆15号楼、18号楼（总统楼）、御苑养源斋、清露堂、钓鱼台大酒店厨师长达任务余20年。他的作风“色香味冠绝华筵、意养形一口入魂”。匠心烹制的美味曾征得100多位世界各国元首和高端人士的称誉。
图林进一哥鲍鱼行政总厨
经典与创新
在一哥鲍鱼的美味世界，经典与创新并不抵触。作为一名资深厨师来说，林进坚持既要“求精”也要“求新”——不同的原资料、不同的滋味交融到一同，制造出令中外食客都交口称誉的美味。重复的尝试，不时的改进，从养分安康价值、颜色搭配、口感滋味等方面创新出来的新菜品，是工夫的沉淀，匠心的沉淀。元首菜在林进手中，被注入了新的灵魂，创始了“元首菜”的新纪元。
美食包括温情与良知
“食材新颖、口味纯粹，美不雅小气，繁复而不复杂”是林进不断以来所秉承的美食理念。菜品的口感，是人们追求美食千年不变的宗旨；而绝美口感的源头就是良知食材搭配用心的烹饪。用心才干做出好菜，用心做每一道菜，林进常说“美食是包括着温情与良知的。为食客烹饪要富有感情，就像对家人的爱。”
为继续给宾客带来冷艳的味蕾体验，林进每年包管至多3次去国外各地采风，探寻外地风味及最佳食材，并将其交融创新，不时丰厚。他的脚印已普及祖国大江南北，还远赴日韩、法国、葡萄牙、新加坡等国。
家乡的滋味
无论做国宴还是日常美食，林进一直追求“家乡的滋味”。在他看来，“不同人群有不同的需求，家庭聚会吃的聚会的亲情，三五好友叙旧吃的交情，礼尚往来考究的是恩情。而人们的心中，不管美食如何变化，家乡的滋味永远不会变。不论在世界哪个中央，人们最喜欢也最想吃的还是家里的滋味。所以无论天南海北的食客，总能从他的菜品里找到亲情、友谊、爱情的真味。
国韵元首菜
道道皆臻品
“溏心网鲍”“溏心吉品鲍”“原汁吉品鲍”等一哥鲍鱼元首鲍系列，在市场上备受食客喜爱，好评如潮。鲍鱼个大肥美，口感绝妙，入口软糯粘牙，海参腍软弹牙，花胶爽滑黏牙，鲍汁顺滑香醇，一口便知是下品。这都源自主厨林进和其精英团队的十年如一日的不懈努力：“一哥鲍鱼的每只鲍鱼，海参、花胶等原料，都经过精挑细选，鲍鱼必需是的3-9年太平洋深海鲍鱼，并且用日本干鲍名师晒制成干鲍来烹饪，海参是上等关东辽参，以确保元首菜的质量。”质量是品牌开展的生命，在林进的烹饪字典里，绝不会用廉价二字来敷衍顾客。
秉匠心传美食
餐桌上的“色香味意”，源自后厨的“一丝不苟”！每一道人世美味的面前，都包含着厨师的良苦用心。从钓鱼台大酒店到一哥鲍鱼，从厨师长到行政总厨，从国际到海内，虽然获得了有数的荣誉与成就，林进仍孜孜以求，兢兢业业地用匠心做美食，传达元首菜文明故事，让每一道元首菜来满足人们“舌尖上的幸福”。
