秋风起螃蟹肥，吃蟹正当季，但这种南方人最爱的做法，千万别再试

秋风起，螃蟹肥，金秋银十正是吃螃蟹的最佳时节，正值中秋家宴，螃蟹也成为不少家宴上的珍馐。不外，这种北方人最爱的做法，千万别再试了。

螃蟹的做法众多，清蒸、爆炒、盐焗……还有一种“生腌醉蟹”做法，在上海、潮汕、珠三角尤其罕见。

在以往，生腌蟹向来因肉质鲜嫩、膏肥如啫喱而深受北方人所喜欢。实践上，这种吃法存在不低的食品平安风险。

近日，深圳市人民病院感染外科来了一家三口，他们先后呈现了发热、腹痛、腹胀、乏力、食欲下降、干咳等症状。

在病院反省发现，3人的血惯例中嗜酸性粒细胞分明降低。经过寄生虫抗体、CT等反省，他们都被诊断为“肺吸虫病”。

细问才晓得，这家人品味了往年的“头啖蟹”，并且是滋味鲜美的醉蟹。1个月后病发，一家人都进了病院。

假如就医不及时，寄生虫便会进犯大脑惹起脑疝，有能够连命都保不住。

侥幸的是，经过积极医治，目前这一家3口已康复出院。

本来，肺吸虫病也叫并殖吸虫病，由并殖吸虫寄生在人体脏器招致的疾病。

而人被感染的次要途径是生食或半生食（如腌吃、醉吃或烤吃）被并殖吸虫囊蚴感染的海水蟹或蝲蛄，或饮用被净化的生水。

相似的病例此前都有少量报道，次要散布在直接捕食海水蟹的地域，夏春季高发，喜食醉蟹的地域四季均可发病。

据理解，并殖吸虫寄生于肺部，常惹起咳嗽、胸痛、咳铁锈色痰。并且，虫体在腹腔脏器间移行，惹起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，进犯肝脏可招致肝功用异常。

更严重的是，假如虫体侵入大脑，可呈现头痛、头晕、癫痫、觉得异常等；此外，也可表示为皮下结节或包块。

值得一提的是，肺吸虫病的临床表示复杂多样，起病多比拟迟缓，埋伏期可短至数日，也可长达10年以上，多为3~6个月。

严重看法误区

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很多人之所以仍然大啖特啖生腌海鲜河鲜，是由于他们以为高度酒、盐、醋、蒜、酱油、芥末等调料是可以无效杀灭寄生虫，至于生食海鲜河鲜后喝烈酒、白醋更是毫无作用。

现实上，哪怕“醉”上一个星期，寄生虫也不会死，只要100℃的开水才干够疾速杀灭这种并殖吸虫。

此外，菜刀、砧板不分生熟也是厨房罕见的平安破绽，尤其是爱吃凉菜的冤家，很容易会疏忽制造生熟食品要分开这个方面，一旦食物被净化又直接食用，就很有能够会患上肺吸虫病。

爱吃粉的北方人还要留意这种净化

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但是，近年来我省屡次发作食用湿米粉或木耳引发食物中毒事情，究其因，是由于湿米粉、泡发的银耳木耳等食品在低温湿润天气下容易受椰毒假单胞菌净化而发生米酵菌酸毒素。

椰毒假单胞菌在自然界遍及存在，若上述食品未及时冷藏保管或超越保质期，食用引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大。

尤其是近日北方多以酷热与暴雨交替的天气，湿米粉、河粉、陈村粉、粿条、濑粉就很容易会遭到病菌净化而发生上述毒素。

之所以要提示大家，是由于湿米粉、银耳、木耳等食品一旦贮存不妥遭到净化发生了米酵菌酸毒素，加热烹制也无法消弭，食用后仍可惹起中毒。

米酵菌酸毒素惹起的中毒发病急，埋伏期普通为30分钟至12小时，多数为1至2天。

次要表示为上腹部不适、恶心、呕吐、细微腹泻、头晕、全身有力。重者呈现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、认识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，普通无发热。

假如疑心发作疑似中毒，应立刻中止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以增加毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送病院救治，对症医治。

别的，爱吃木耳银耳和湿米粉的冤家必然要留意：

1、湿米粉要冷藏贮存且应在当天食用完；

2、泡发木耳、银耳前应反省其感官性状，发现受潮蜕变的不该食用；

3、泡发木耳、银耳工夫不宜过长，泡发后应及时加工食用；

4、不克不及食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；

5、不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已蜕变的鲜银耳或鲜木耳；

6、要经过正轨途径推销选购湿米粉等食品。

总结

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假如吃完生腌蟹、生腌贝类后，身体呈现不适，就建议前去尽快到病院的感染专科就诊，尽早诊断及医治，以免贻误病情。

餐饮店也尽量不要推出相关菜品，以免需求承当风险。