三伏天夜宵首选吃小龙虾，十分美味，但这个部位，千万别吃！

夏日炎炎，也正是夜宵最火爆的时节，三五知己一同吃吃喝喝好不爽快，而小龙虾相对是大家的首选。不外，很多人不晓得的是，小龙虾这个部位，千万别吃。

小龙虾这个部位，

千万别吃

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2019年8月30日，农业乡村部发布《小龙虾产业开展报告（2019）》，据《报告》测算，小龙虾产业总产值达3690亿元，同比增长37.5%。

的确，作为夏日夜宵的标配，从大排档到高档饭店再到家里的餐桌，小龙虾充沛撩拨着吃货们的味蕾。

不外，小龙虾仍然被不少成绩困扰：重金属超标和寄生虫成绩。

其中，小龙虾内最罕见的寄生虫叫肺吸虫，而小龙虾本是肺吸虫的第二两头宿主，其头部有集中着少数器官部位，寄生虫多呈现在头部里。万一食用没有彻底肃清洁净肺吸虫囊蚴的小龙虾，很有能够会致病。

肺吸虫病起病迟缓，埋伏期很长，少数在6-12个月，次要病症表示为咳嗽、咳棕白色的痰，但肺吸虫还会进犯肺部、腹部和皮下组织等，假如进犯到大脑，结果不可思议。

因而要想防止吃到寄生虫，首先要彻底烹饪制熟，其次还要防止吃其头部。

小龙虾的养分价值不输牛肉

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不外，小龙虾还是一种瑕不掩瑜的好食材。

首先，小龙虾的养分价值非常丰厚，与牛肉比拟，小龙虾的蛋白质含量为18.9%，脂肪含量仅为0.2%，牛肉的蛋白质含量20.2%，脂肪含量则为2.3%。小龙虾蛋白质含量高，脂肪含量低，并且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成。

别的，小龙虾含有比拟丰厚的维生素A、D等，还含有多种矿物质，如钙、锌、铁、镁等常量/微量元素。

那么，大家应该如何才干担心吃小龙虾呢？

这样处置，就能担心吃小龙虾

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只需做好这几点，小龙虾是完全可以担心吃的：

1、警觉洗虾粉

如今有很多不法商家为了让小龙虾看起来色泽光鲜，会添加洗虾粉，而洗虾粉成分是一种工业漂白剂。大家在推销时，假如闻到刺鼻气息，并且虾钳很容易零落，就别推销。

2、这样区分新颖度

有商家会把死虾混进活虾傍边卖，活虾炒制后尾部是卷曲的，死虾则恰恰相反，而吃死虾容易会发作食物中毒工夫。因而，大家在烹饪时，看到尾部是直直的，就可以判定是死虾。

3、冲洗浸泡

小龙虾外表有较多的泥藻等物质，应先用活动水冲洗，将外表脏物去除。然后在水中参加食盐或白醋，将小龙虾放入浸泡1—2个小时，使其将体内的杂质吐出，然后用刷子或钢丝球刷洗小龙虾腹部。除保存两只大钳外，将其他的小脚剪掉。

假如龙虾较小，也可以连大钳一同剪掉。清洗洁净后，除去虾腮。小龙虾的肠道不克不及食用，应去除。

4、鳃部发黑先养两天

假如买的是活龙虾，但鳃部发黑的话证明其生长环境不好，可以先在清水里养1至2天，等吐净杂质后，方能食用。

5、高压锅压制

在炒制前，可以用高压锅压制10分钟，可以彻底杀死小龙虾体内的寄生虫囊蚴。

6、吃前去筋去头

小龙虾吃前必需去筋去头，头部和筋是累积重金属和寄生虫的中央，相对不克不及吃。

7、少喝啤酒

很多时分，大家在吃小龙虾都会配啤酒，虽然很爽，但是吃小龙虾时，假如喝太多啤酒，会招致小龙虾的嘌呤核苷酸少量分解，经人体代谢后发生少量尿酸，有能够招致痛风急性爆发。

小龙虾菜谱

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最初，为大家带来几种小龙虾做法，在家就能做哦~

醇味酱汁小龙虾

原料：

洗净的小龙虾3千克。

配料：

A料（白芷、白豆蔻、辣椒皮、鸡粉各15克，生姜35克，葱段40克，盐60克，木糖醇3克，复合油10克）

醇味酱汁250克，白芝麻5克。

制造：

1、锅中倒入水3千克，下入A料烧开，下小龙虾煮10分钟后关火，浸泡10分钟后，取出装盘。

2、锅内下入醇味酱汁250克加热，下小龙虾翻炒至酱汁平均包裹，盛出装盘即可。

醇味酱汁：

李锦记海鲜酱170克，李锦记黄豆酱330克，李锦记财神蚝油176克，李锦记辣虾鲜80克，木糖醇3克，鸡粉5克拌匀即可。

蒜椒小龙虾

原料：

金湖青壳小龙虾1.5千克。

调料：

色拉油1千克（约耗80克），熟猪油、便宜蒜椒料各100克，料酒200克，清汤750克，海鲜豉油40克，盐5克，味精10克，白糖15克，葱白蓉30克。

制造：

1、小龙虾放入水池内养半天，让它们吐净全身的虾垢，逐一清洗一遍，抽去虾尾上的虾筋，入烧至六成热的色拉油中，小火炸至壳变红，沥干油。

2、炒锅上火，下熟猪油熬至油化开后放入蒜椒料煸香，倒入龙虾翻炒三四下，烹料酒出香，倒入清汤、海鲜豉油、盐、味精、白糖，大火烧开，改小火炖8分钟使小龙虾充沛入味，放入葱白蓉，中火翻炒三四下出锅即可。

便宜蒜椒料：

大蒜头500克、泡小米辣400克、菜子油250克一同放入榨汁机内，粉碎成中等颗粒即可。依据食客嗜辣水平的不同，可以调整泡小米辣的用量。

干锅小龙虾

制造：

1、将龙虾1.5千克重复换水漂洗，至水质明澈为止。

2、热锅冷油炙好锅，入色拉油500克，加冰糖25克，小火炒至色泽棕红，下公用香料（桂皮、八角、小茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克，白芷15克，香叶2克，白豆蔻5克）炒10秒钟，再下姜片20克，蒜子50克，大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克，荆沙辣酱25克，干锅小龙虾酱，辣椒粉10克炒香，入龙虾，旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒25克去腥，下啤酒600克、水250克，用味精15克和盐20克调味，加盖中火焖15分钟，出锅即可。

干锅小龙虾酱：

锅入菜子油1千克，中火加热至冒烟，关火放至油温降为五成热，下入葱、姜、蒜各200克，开小火炸至金黄色，捞出小料不要，下入丹丹红豆瓣酱25千克，小火炒干水分，放入王致和豆腐乳225克、李锦记海鲜酱5千克、海天蚝油6千克、辣妹子酱2.5千克，持续小火熬制30分钟摆布即可。

除了上述三道菜品，大家还可以参考这篇文章《12款热卖口味小龙虾，助你抢占今夏夜宵市场！》，学做小龙虾~