酸菜钉螺煲的做法

钉螺最罕见的烹调办法就是白灼。但这道菜在烹调时，参加了酸菜停止煮制，酸爽的滋味更容易感动食客。

资料：

原料：

钉螺400克，酸菜100克，青椒块、红椒块各10克，葱末、姜末、野山椒末各15克，蒜末5克，香菜2克。

调料：

A料（盐、味精、美极鲜味汁、鸡精、一品鲜酱油各3克）

熟猪油80克，老酒10克，白糖、味精各2克。

制造：

1.钉螺放入清水中饿养一两天，捞出用剪子剪掉“屁股”；酸菜切成大块。

2.锅内放入熟猪油50克，烧至七成热时，放入葱末、姜末各5克爆香，下入酸菜，中火翻炒平均，用白糖和味精调味。

3.锅内放入剩余的熟猪油，烧至七成热时，放入野山椒末、蒜末、剩余的葱末和姜末煸炒出香，倒入酸菜、清水250克，大火烧开，用A料、老酒调味，放入钉螺，大火烧30秒钟，撒入青椒块、红椒块，出锅装盘，撒上香菜装点即可。