渔家三宝的做法

资料：

原料：

野生小鲫鱼400克，瓠子200克，荷包蛋250克。

调料：

腌料（葱段、姜片各10克，黄酒15克，盐5克）

小料（葱段、姜片各10克，八角1个）

色拉油100克，鸡蛋液、熟猪油各50克，面粉60克，大骨汤1千克，盐10克，味精、鸡粉、葱花各5克，胡椒粉3克。

制造：

1、鲫鱼宰杀制净，参加腌料腌制10分钟，拍面粉30克，用色拉油50克煎至色泽浅黄。

2、瓠子洗净后切厚1厘米的片，拖蛋液后粘裹剩余的面粉，用色拉油50克煎至两面金黄。

3、锅内放入熟猪油，熬化后放入小料爆香，下入大骨汤大火烧开，下入原料，小火炖10分钟，用盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，出锅装入容器内，撒葱花即可。

特征：

参加了煎瓠子一同烹调，瓠子特有的风味浸透到鱼汤中，菜肴愈加鲜美。