农家酱丁肉的做法

资料：

原料：

五花肉400克，去皮花生仁（炸酥）50克。

调料：

A料（料酒、厨邦酱油、白糖各20克，味精10克）

B料（葱末10克，干辣椒3克，姜粒50克）

黄豆酱50克，湿淀粉20克，色拉油500克（约耗40克）。

制造：

1.将五花肉切成1.5厘米见方的丁，参加湿淀粉抓匀。

2.锅内倒入色拉油烧热，放入五花肉丁炸至酥嫩，捞岀控油。

3.锅留底油烧热，先放入B料炒香，再参加黄豆酱煸炒，参加花生仁、五花肉丁，用A料调味，疾速翻炒平均，出锅装盘即可。

制造关键：

要选用三层五花肉制造，肥瘦相间，肥而不腻，口感更美味。