凤阳地锅鸡的做法

凤阳地锅鸡是盛行于淮河两岸的特征农家菜， 地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

原料：

草鸡、面粉、葱姜蒜、花椒、辣椒、盐

做法：

1、把鸡剁小块后，用开水把几块炸一下锅里放少许油，油烧热后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色，肉香四溢，参加葱姜蒜、花椒、辣椒、盐，翻炒后参加过量的水。

2、面粉加水和好，做成面饼，等锅里开了，就可以揪成小块饼贴在菜四周和菜上。锅盖盖上，等面饼熟了就可以了。

留意事项：

1、做饼的面和得不要太硬，以免影响口感。

2、炖鸡时不要放醋，不然鸡不易炖烂。

3、若是想做软一点的饼就不要重复揉，喜欢紧，拽一点的就多揉几下。