红汤三角峰的做法

原料：

三角峰750克，泡姜、泡萝卜、泡酸菜、泡椒末、葱花、芹菜花各少许。

调料：

豆瓣酱、鸡精、味精、胡椒粉、鲜汤、料酒各过量。

制造：

1、将三角峰逐一宰杀治净；另把泡姜、泡萝卜、泡酸菜辨别改刀成筷子条。

2、锅入菜油烧热，先下泡姜条、泡椒末、泡酸菜、豆瓣酱和泡萝卜条炒香，待掺入鲜汤、放入三角峰当前，改小火煨煮，其间调入鸡精、味精、胡椒粉和料酒，见三角峰熟且入味时，盛盘里并撒入葱花和芹菜花，即成。