家乡玉米糊的做法

原料：

捏碎的豆腐丁150克，小青菜梗50克，玉米粉100克，现熬的猪油渣20克。

调料：

色拉油20克，高汤750克，盐10克，熟猪油50克，葱花3克。

制造：

玉米粉参加清水100克调成糊.锅内放入色拉油，烧至五成热时，先放入猪油渣炒香，下入切碎的小青菜梗，中火炒半分钟，再倒入高汤和豆腐丁，大火烧开，用小火烧2-3分钟，下入调好的玉米糊和盐，小火渐渐熬至汤汁浓稠时，最初淋入熟猪油，出锅装入容器内，撒葱花装点。

猪油渣虽然可以给玉米糊带来香味，但是由于玉米糊出锅前还要参加足量的熟猪油，所以它不加效果更好。