农家土豆腐的做法

咸白菜搭配老豆腐可谓是绝配，既有相反质地的口感，又不失鲜香的滋味，搭配炒香的五花肉，更是起到画蛇添足的作用，值得引荐给大家。

老豆腐和咸白菜两种乡土食材与炒香的五花肉搭配，迸收回了斑斓的火花，这道看上去自然憨厚的菜品，具有浓浓的家常味，勾起了食客儿时的记忆，豆腐吃起来软嫩，咸白菜嚼起来幽香味十足

原料：

老豆腐500克，咸白菜100克，猪五花肉片100克。

调料：

菜子油300克（约耗50克），青、红椒丁各5克，A料（水辣椒酱15克，姜片3克，蒸鱼豉油5克，老抽2克，胡椒粉、味精各1克，白糖8克，黄酒6克），鸡汤260克。

制造：

1.老豆腐改刀成3.5×2×0.5厘米的块，入烧至四成热的菜子油中，小火煎至两面金黄；咸白菜焯水，改刀成1厘米见方的块。

2.起锅，入菜子油30克烧热，入猪五花肉片，煸炒出香，入咸白菜块、A料翻炒，入老豆腐、鸡汤，大火烧开，改小火炖5分钟，入青、红椒丁，出锅即可。

关键：

老豆腐经煎制后，炖制时可坚持形状完好不碎。

小贴士：

咸白菜是外地的一种特征腌菜，将小白菜与盐依照100：6的比例腌制三个月而成，滋味咸香适口，吃起来有必然的嚼劲，用其成菜滋味很棒。