过桥培根卷的做法

这款菜将韩国烧烤的元素与土菜相结合，有烧烤的风味，土家气味浓重。

资料：

原料：

生态长芸豆250克，鲜金针菇175克，培根100克。

调料：

色拉油40克，芝麻5克，孜然面8克，便宜辣酱20克，盐、鸡粉各3克，味精2克，色拉油1千克。

制造：

1.将芸豆去老筋，改刀生长短分歧的段，洗净；洗净的金针菇用培根卷起，再用牙签串起，避免散落。

2.起锅倒入色拉油，烧至五成热，下芸豆炸熟，捞起控油分；锅留底油，下入芝麻、孜然面、盐、味精、鸡粉，再下芸豆翻炒平均，起锅码入盘内。

3.另起锅，倒入油烧热，下入金针卷炸熟，将牙签取出，码到芸豆上，平均地刷上便宜辣酱即可。

便宜辣酱：

将韩国辣酱50克，蒜汁10克，白糖0.5克，味精0.3克调匀即可。

关键：

1.芸豆炸熟即可，不要炸过焦。

2.炸金针卷时要用手掐住金针菇的头，应把卷上培根的中央先炸熟。