小椒炒江团的做法

这道菜鱼肉鲜美细嫩，鲜辣味浓，我特意选用二荆条小青椒，比拟美人椒，滋味相差不大，但是这种小青椒炒后不会皱皮，成菜美不雅很多。

资料：

原料：

江团1条（约重750克），二荆条小青椒100克，泡姜、小米椒、野山椒末各40克。

调料：

A料（盐4克，生抽、辣鲜露各3克）

色拉油500克，姜米、蒜米、芝麻油各5克，辣鲜露、生抽、白糖各3克，盐、鸡精各4克，猪骨汤50克。

制造：

1.江团宰杀制净，切小块，加A料码味；锅内入色拉油，烧至三成热，下鱼块滑油。

2.锅内留底油烧热，下姜米、蒜米、野山椒末、小米椒、泡姜炒香，下二荆条小青椒炒香，下江团块翻炒平均，加猪骨汤，加辣鲜露、生抽调色，加盐、鸡精、白糖调味，淋芝麻油出锅装盘即可。