粉皮菠菜卷的做法

通明粉皮卷入菠菜香菇馅，翠绿剔透；料汁颜色橙红，衬得时蔬卷鲜亮诱人。

制造流程：

1.红薯淀粉、清水各100克，黑芝麻少许搅拌平均，取50克倒入圆形不锈钢盘（直径约20厘米）晃匀。

2.将不锈钢盘放在烧开的水面上烫至原料凝结并稍微通明，再浸入沸水中煮2分钟至完全通明，捞出后进冰水中冷却，揭下即成粉皮。

3.锅入色拉油，下提早汆熟的菠菜末300克、香菇末40克、香干末30克炒香，加少许盐、糖、味精调成馅料。

4.取过量馅料卷入粉皮中，每张切成4段，取10段摆入盘中。

5.花生酱10克，橄榄油5克，米醋4克，糖、生抽、辣椒油各3克调成酱汁，淋到时蔬卷上，装点花草即可走菜。