水晶虾四川小凉面的做法

制造：

1、把龙虾肉用柠檬水浸泡后汆熟。

2、取清鸡汤300毫升，加意大利凝胶片20克、胡椒粉2克和少许盐调味，参加龙虾肉后一同冷冻成型。

3、把罗勒叶30克，加橄榄油15毫升、盐3克，一同搅打成青酱。

4、出菜时，把水晶龙虾肉切成块摆盘，然后放上凉面，并在凉面上浇泰国辣鸡酱，最初将青酱散放在盘中一侧，稍加装点即成。