一品豇豆的做法

资料：

主料：

新颖青豇豆500克。

辅料：

色拉油100克，大蒜子100克，糖150克，海鲜酱50克，排骨酱30克，老抽20克，生抽15克，鸡精、味精各过量。

制造：

1、新颖青豇豆洗净，改刀成段，入六成热油中坚持此温度炸至外表起皱。

2、锅入色拉油100克烧热，下大蒜子100克煸香，再调入糖150克、海鲜酱50克、排骨酱30克、老抽20克、生抽15克、鸡精、味精小火炒香，下入炸好的豇豆段煸香，倒入清水没过豇豆，改大火将汁水收浓、豇豆入味，捞出豇豆段，自然晾凉后码齐摆成两坨上桌。

小贴士：

炸豇豆时要将其炸至外表起皱变干硬，以包管成菜焦香火巴软。