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凉菜

魅力春雷笋的做法

2018-07-13 10:30:00凉菜

臻味食艺是一支追求品质卓越的冷菜团队，成员们个个厨艺精湛，专注冷菜10余年，拥有各种菜品独特秘方及接地气的口味菜品。

【凉菜】魅力春雷笋

原料：

雷笋200克。

雷笋汁配方：

胡麻油100克，黄灯笼椒50克，白醋30克，鸡汁15克，泰椒圈5克，盐15克，味精10克，白糖15克。

制造：

1、先将雷笋改刀生长条清水浸泡1小时去除笋的异味，控干水份，归入盆中待用。

2、将以上调料炒制调成汁，放凉，其后将放凉的汁水放入预备好的笋盆中放冰箱泡三小时，出菜时平面装盘即可。