苏式口水鸡酱的做法

川式口味鸡辣味十分浓重，而我们的口味鸡酱滋味十分有层次感，除了辣味外，还有花生酱的香味和花椒油的风味。

口味：

咸鲜、麻辣、微甜。

用料：

A料（绵白糖300克，六月鲜酱油800克，麻辣鲜露460克，香醋、稀释鸡汁各335克，海天金标生抽500克）

熟白芝麻150克，四季宝花生酱、红油各500克，，黎红花椒油250克，味粉100克。

制造：

A料一同放入锅内小火烧开，下入花生酱，小火搅拌平均，下入剩余用料拌匀后关火。

使用：

专门用来做口水鸡，详细做法：

1、草鸡宰杀制净后，参加腌料（腌料配比：盐1千克，糖1.5千克，味精、韭菜各500克，小葱300克，香菜150克，生姜、西芹、蒜香粉各100克）腌制40分钟。

2、锅内放入沸水10千克，放盐135克，小葱、生姜各200克烧开，放鸡小火烧15分钟，关火焖20分钟，捞出抹油，放凉后切成块，参加酱料、葱花、香菜拌匀即可。