椒麻鸡卤汤的做法

川式椒麻汁多是用小香葱和鲜花椒粉碎制成的，我们对配方停止了调整，口味也不错，江浙一带的厨师可以试用一下。

口味：

藤椒味。

用料：

二汤5千克，盐、味精、鸡精各200克，鲜花椒、幺麻子藤椒油各400克，家乐酸辣鲜露3瓶（468克/瓶），青、红杭椒圈各150克。

制造：

锅内放入二汤，下入鲜花椒大火烧开，持续熬制2分钟，关火冷却，再放入剩余用料调匀。

使用：

拌制椒麻鸡。选用红毛母鸡宰杀后煮熟，捞出将鸡肉撕成小块，参加卤汤拌匀即可。