特色香猪手的做法

制造：

1、鲜猪手用4把花椒盐腌一夜，第2天焯水备用。

2、盐2包，味精2勺，廉价黄酒5袋，高汤30斤，水20斤，鹅油3斤（鹅油用葱姜熬干，倒进汤里），加香料（白芷半斤、八角1.5两、桂皮2块、花椒2两、香叶几片、草果几个）熬制成卤水，放凉入冰箱备用。

3、将猪手放进卤水浸泡8小时即成。