葱香小朋鱼的做法

制造  宁波甬尚人家私菜馆潘勇

特征  

先将小朋鱼腌制后再炸至酥脆，最初裹上便宜糖醋汁，口感外酥里嫩，酸甜口味突出。

原料  

小朋鱼2.5千克。

调料 

A料（糖20克，天邑头道鲜100克，米醋50克），B料（老酒50克，米醋100克，白糖80克，盐5克），色拉油1千克（约耗50克），过油葱段20克。

制造 

1、小朋鱼宰杀制净，放入A料腌制20分钟，入烧至七成热的色拉油中炸至金黄酥脆，捞出控油。

2、锅中放入B料熬化成糖醋汁，下入小朋鱼裹匀糖醋汁，加葱段装盘即可。