沙窝飘香肚的做法

创作思绪：

这道菜采用应季脆甜的沙窝萝卜，切丝后与黑牛百叶“协作”，配上便宜鲜辣汁，既可蘸食，亦可浇汁，入口脆爽微辣，味道妙趣横生。

原料：

黑牛百叶100克，沙窝萝卜丝150克。

调料：

葱、姜各10克，便宜鲜辣汁100克。

制造：

1、将天津沙窝萝卜清洗洁净，切成细丝，用凉水泡脆；黑牛百叶化冻后，清洗洁净，下入放有葱、姜的水中煮熟，然后再把牛百叶卷起来，用保鲜膜裹紧，放入冰箱冻好。

2、将沙窝萝卜丝垫盘底，牛百叶切成薄片摆放在萝卜丝下面，把调好的便宜鲜辣汁拌匀，上桌跟碟即可。

便宜鲜辣汁：

1、将矿泉水600克，冰糖25克入锅熬化，加鱼露20克，盐10克，豉油250克，生抽70克，味精15克，鸡粉、蒜米、炸蒜各20抑制成汁水。

2、把小葱白30克切成葱花，小圆葱10克切丁，红小米辣3个切细圈，放入烧至八成热的油10克中炸一下，连油浇入步骤“1”中的汁水中即可。