您现在的位置是:首页 > 家常菜谱 > 凉菜 凉菜 跳汁千层蹄的做法 2017-05-02 15:30:00凉菜 蹄膀肉含有粘性,浇到千张上趁热压上重物,可以让其自然黏在一起定型。 亮点:千张搭配德国咸猪蹄,外表劲道,内里咸香。制造流程:1、千张入高汤内,中火煮1—2分钟,取出入冷水过凉,取5张铺入平盘中备用。2、猪熟的德国蹄膀3个拆骨,取净肉750克。3、100克高汤烧沸,离火,加凝胶粉3克消融,浇到蹄膀肉上调匀,再铺到千张上,立刻压上重物,压5小时定型,再入冰箱冷藏10小时。4、走菜时取出改刀,配蘸料碟上桌即可。阐明:蹄膀肉含有粘性,浇到千张上趁热压上重物,可以让其自然黏在一同定型。 很赞哦! () 跳汁千层蹄 跳汁千层蹄的做法 跳汁 千层蹄 煮 烧 上一篇 煳辣虾尾的做法 这道菜选用小龙虾为主料,制成煳辣荔枝味。 下一篇 私房秘制肴肉的做法 私房秘制肴肉 相关 龙井茶香鲜鱿卷的做法 滋补山药糕的做法 烤鸭茄墩的做法 香草鸭肝的做法 五彩鸭蛋的做法 秘制茄子卷的做法 老北京麻酱菠菜的做法 麦片养生黑蒜的做法 粉皮菠菜卷的做法 枇杷山药的做法