酱烤藏香猪的做法

原料：

藏香猪10千克。

调料：

便宜酱汤40千克，芝麻油500克。

制造：

将藏香猪冻结，去头，去脚，斩成大块，用流水冲去血污，入沸水中焯水，控干水分后，放入便宜酱汤中酱熟，取出放凉入冰箱放置，走菜时取出改刀，装盘，刷芝麻油，上桌即可。 

便宜酱汤：

将六必居干黄酱1.5袋，冰糖、鸡精各400克，鸡粉250克，盐30克，味川神厨卤味增香膏50克，生抽350克，花雕酒400克，糖100克入锅中炒香，参加桶中（留意不要糊底），参加浓汤40千克、香料包（八角60克，小茴、香花椒、党参、白胡椒粒各25克，香叶30克，大红枣500克，肉豆蔻、草豆蔻、砂仁、甘草、桂皮、白芷、生姜各20克，紫草、草果、丁香各5克，百里香50克），菜包（葱头500克，胡萝卜1千克，西芹3-4段式根，青红椒各2个，洗净切片），煮约40分钟即可出香，药材包可不捞出。

特征：

藏香猪是新上市的绿色食品，有人参肉之称，体型最大才四五十公斤，体型小，瘦肉含量足，肉质爽滑。这是作者突发奇想制造的凉菜，经过屡次试制后，不只好吃，并且滞销。