做菜溜

您现在的位置是:首页 > 家常菜谱 > 凉菜

凉菜

肉皮冻的做法

2016-12-02 17:08:00凉菜
成菜口感丰富,筋道入味。

.jpg

资料:

主料:

猪肉皮500克

辅料:

花椒10克、小茴香10克、香叶10克、八角10克、干辣椒10克、干草5克、姜20克、大葱30克、大蒜10克

调料:

盐6克、酱油6克、鸡精粉5克、生抽15克、醋15克、辣椒油5克、胡椒粉2克

做法:

1、预备资料,将猪皮清洗洁净去除猪皮上的毛。

.jpg

2、放入开水锅中煮10分钟捞出。

.jpg

3、将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片洁净。

.jpg

4、用搅拌机绞碎,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。

.jpg

5、将各种花椒、小茴香、香叶、八角、干辣椒用纱布包好扎紧口。

.jpg

6、放入锅中加水、生姜、大葱加用绞碎的猪皮

.jpg

7、大火烧开后,必然要撇洁净浮沫。加少许盐、酱油小火熬二个小时摆布。

.jpg

8、滤掉汤汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质,将汤汁和猪肉皮倒入保鲜盒,抹上一层油,室温静置或放入冰箱冷藏室一早晨,凝结之后就可食用。

.jpg

9、调料汁把大蒜切成碎末,倒入少许生抽、醋、辣椒油、胡椒粉搅拌。皮冻蘸满料汁,一口吃下,很清凉,很美味。

.jpg