炝胶东花蛤的做法

此菜采用“浸泡入味”法，将飞水后的花蛤直接泡入料汁中3小时，捞出即可装盘走菜，做法复杂易上手。

资料：

原料：

青岛花蛤200克。

调料：

黄酒200克，纯洁水150克，红油120克，蒜泥100克，东古一品鲜100克，辣鲜露60克，白糖50克，厨邦牌美味鲜30克，味粉30克，陈醋30克，泰椒15粒。

制造办法：

1、将去净沙子的青岛花蛤放入沸水（参加过量黄酒）中飞水，冲凉后控干水分。

2、把一切调料入盛器内调匀，再将控洁净的花蛤入汁水中浸泡3个小时，捞出装盘即可。