蜀香螺韵的做法

这是一道海鲜川做的凉菜，加上嫁接了“鲜椒花仁”，很合适下酒。

资料：

原料：

小花螺250克、去皮生花生75克、小米椒末10克。

调料：

生抽25毫升、香醋15毫升、白糖10克、精盐5克、味精3克、青红椒圈过量、鲜汤10毫升、葱油5毫升、香油5毫升。

制造：

1．小花螺取净螺肉，投入沸水锅里汆熟当前，捞出来置于加有柠檬的冰水盆里冰镇半小时；另将螺壳洗净待用。 

2．把去皮花生放盘里垫底，另取螺壳围边，螺肉则摆在两头，浇入用小米椒末、生抽、香 醋、白糖、精盐、味精、鲜汤、葱油和香油调制的鲜辣味汁后，再撒青红椒圈成菜。