冲菜拌小海鲜的做法

此菜选用多种小海鲜与冲菜拌成，芥辣风味突出。

制造：

把虾仁从背部改刀；文蛤治净；鲜鲍取净肉并剞花刀，一同放入沸水锅里汆一水捞出，沥干水分后纳盆，参加冲菜、盐、糖醋汁、鲜小米椒圈、芥末并淋香油，拌匀装盘即成。

糖醋汁：

取蚝油、香醋、白糖和东古酱油一同熬制而成。