手把手教你做鲜香多汁的芹菜猪肉饺子
在快节奏的生活里，一道简单又好吃的家常菜，总能让人感受到家的温暖。今天就来给大家分享一道家常芹菜饺子的做法，做出来的饺子清爽可口，营养还丰富，不管是平时吃饭还是招待客人，端上餐桌都很合适。
一、食材清单
主要食材
芹菜250克：选那种新鲜、嫩叶多的，这样口感和营养都能保证。
饺子皮适量：可以直接买现成的，要是有时间也能自己做，用面粉、水和少量盐就行。
猪肉馅200克：建议选肥瘦相间的猪肉，这样做出来的馅口感更好，营养也均衡。
姜末适量：能起到去腥增香的作用。
生抽/老抽适量：用来给馅料调色和调味。
盐少许：根据自己的口味来放，别放太多。
食用油适量：炒菜的时候会用到。
辅助食材
葱花适量：切成段备用，最后撒上能增加香味。
香油适量：提香用的，滴上几滴，香味更浓郁。
胡椒粉少许：可以让馅料的味道更丰富。
二、详细制作步骤
1. 处理食材调馅料
先把芹菜洗净切碎，再用纱布裹住挤出多余水分，这样能让馅料保持爽脆的口感。接着拿一个碗，把猪肉馅放进去，加入姜末、生抽、老抽、盐和胡椒粉，然后朝着一个方向搅拌，直到肉馅上劲。之后把挤干水分的芹菜末放进肉馅里，继续搅拌，让它们充分混合均匀。
2. 包制与煮饺子
取一张饺子皮放在手心，中间放上适量的芹菜猪肉馅，把饺子皮对折，将边缘捏紧，做成月牙形的饺子。锅里倒入足够的水，大火烧开后，把饺子下锅，用勺子轻轻推动一下，防止饺子粘锅。等饺子浮起来后，再继续煮2 3分钟，确保饺子熟透。出锅前撒上葱花，滴几滴香油，这样饺子的香气就更足了。
3. 炒制辅助汤汁（可选步骤）
如果喜欢带点汤汁的，可以另起一口锅，倒少量食用油，油热后放入姜末爆香。接着加入一些清水，水量大概能没过姜片就行，大火把水烧开。水开后转中小火，把提前调好味的芹菜猪肉馅放进去，用筷子顺着一个方向轻轻搅拌，防止馅料沾底。等汤汁再次沸腾后，转小火慢炖约5分钟，让馅料充分吸收汤汁的味道。最后尝一下味道，根据个人口味调整盐分。
三、实用小贴士
挑芹菜时尽量选嫩叶多的，这样做出来的馅更嫩更香。包饺子的时候，边缘不用捏得太紧，不然可能会影响口感，煮的时候也容易破裂。要是喜欢吃辣，调馅的时候可以加一些辣椒末，根据自己的口味调整就行。另外，烹饪过程中要保持厨房通风，减少油烟对健康的影响。