手把手教你做酥脆掉渣的传统桃酥！家常版详细食谱奉上
食材清单先列好（精准配比不出错）
中筋面粉 200克
细砂糖 60克（可按口味微调）
核桃仁 100克（选饱满大粒的更香）
鸡蛋 1个（常温更佳）
玉米油 50毫升（无味植物油都行）
小苏打 2克
泡打粉 3克
零失败制作步骤（附避坑技巧）
1. 核桃预处理：核桃仁放进预热至160℃的烤箱，烤5分钟直到飘出焦香，放凉后用料理机打成粗粉（保留点颗粒口感更赞）。
2. 混合干性材料：面粉、细砂糖、小苏打、泡打粉倒进大碗，用筛子过两遍，这样口感更细腻。
3. 调配湿性材料：鸡蛋打入另一个碗，加玉米油搅打至乳化，蛋液颜色变浅后，分三次倒入干性粉类。
4. 揉面团有讲究：用硅胶刮刀翻拌成絮状，再倒入核桃粉，下手轻轻揉成光滑面团（千万别使劲搓，防止起筋影响酥脆）。
5. 整形小窍门：面团分成30克左右的剂子，搓圆后用掌心按扁，摆在铺油纸的烤盘上，手指在表面轻压出自然裂纹（裂纹越深烤后越酥）。
6. 表面装饰：刷一层薄薄的蛋液，撒白芝麻或核桃碎点缀，烤箱提前调至180℃预热10分钟。
7. 烘烤关键：烤盘放中层，上下火烤1520分钟，看到边缘金黄、中间微裂就差不多了（最后3分钟盯着别烤糊）。
8. 冷却秘籍：出炉后别立刻碰，放在晾架上晾至完全凉透，这时候才会脆到掉渣！
三个必看实用小贴士
揉面要点：面团偏软别加面粉，油分够才能酥，动作轻揉30秒就行。
烤箱温差：家用烤箱脾气不同，建议第12分钟观察上色，温度可±10℃调整。
保存方法：彻底凉透后装密封罐，常温能放5天，受潮了再烤3分钟又变脆。
口感拆解（为啥这么好吃？）
这款桃酥吃起来是那种“咔嚓”的酥脆感，咬开能看到细密的气孔。核桃的焦香混着蛋香，甜度刚好不齁嗓子，油脂感适中，配茶配咖啡都绝了——比超市买的更酥，还没添加剂，老人小孩都爱吃！
花样改编小灵感
坚果替换：核桃换成杏仁、花生碎，或者加30克巧克力豆，秒变新口味。
减糖版本：糖量降到40克，加10克蜂蜜，口感更温润，适合控糖人群。
造型创新：面团搓成小球按扁时，中间戳个小洞，嵌颗葡萄干，颜值和口感双升级！
赶紧动手试试吧！掌握这个配方，在家就能做出老字号同款桃酥，招待客人倍有面儿~ 记得烤好后拍照分享，让更多人尝到这份传统美味！