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被冤枉的草果、被弄混的豆蔻,要真的懂它们其实并不难!
把罂粟壳和草果弄混,绝对不是一个人两个人犯的错误,很多媒体新闻反复把草果当成罂粟壳来报道,让人们对罂粟壳的恐慌进一步升级。
浏览数:36 更新时间:2017-12-08 - /a>
充满特色的调味料,堪称川菜之魂
说到四川的豆瓣酱,大多数人第一个反应就是“郫县豆瓣”。那是很常见的四川调味品,也是川味的基础。
浏览数:24 更新时间:2017-11-30 - /a>
咖喱你用得多了,可你知道它是拿什么做的吗?
品尝咖喱,就像品味人生,五味杂陈,尽在其中,这也是为什么很多食客都喜欢吃咖喱菜的原因。而对于厨师来讲,咖喱绝不陌生,但是大家知道它是拿什么做的吗?
浏览数:31 更新时间:2017-11-22 - /a>
外壳被禁用、囊中却有形似芝麻的调料
提起罂粟,人们就会想到开启中华民族耻辱百年的鸦片。罂粟壳是成熟的罂粟果去掉籽后的部分。
浏览数:39 更新时间:2017-10-19 - /a>
这28种常见香料,有很多厨师都还认不全!
莫吉托里的薄荷叶、印度奶茶里的小豆蔻、番茄红酱里的牛至、泰式酸辣汤里的香茅……它们是变化料理味道的精灵。除此之外呢?
浏览数:39 更新时间:2017-10-18 - /a>
这种食材鼎鼎大名,可它到底长什么样?
没见过香草,你一定吃过香草冰淇淋、喝过香草奶昔......,香草做为食材在甜品世界可谓鼎鼎大名,那么,香草到底是一种什么草呢?
浏览数:24 更新时间:2017-10-16 - /a>
肉类提鲜增香的绝佳搭档
姜蒜葱作为全国人民公认的调味食材,基本上是居家必备。但是叫同样叫姜的沙姜,名气就没有那么响亮了。沙姜是何方神圣?到过广东的人如果吃过一道沙姜鸡的估计就清楚了。
浏览数:22 更新时间:2017-05-10 - /a>
味精和鸡精,当厨师的我们到底该不该用?(深度好文)
在现今的餐饮业,味精和鸡精一直都是顾客们谈之色变的调味品。
浏览数:31 更新时间:2016-10-26 - /a>
香草里面的薄荷家族成员你都认识吗?
薄荷家族是个大家族,约有180个品种,厨房中常用的香草大多出自本科,数量是所有家族之冠。我们平时有机会见到甚至用到的大概有薄荷、罗勒、迷迭香、墨角兰、牛至、百里香等品种,那么接下来我们就重点
浏览数:43 更新时间:2016-09-25 - /a>
正宗川菜离不开这8种调料!
川菜作为我国八大菜系之一,在烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,菜式多样,调味多变,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融汇了东西南北中各方特点。
浏览数:23 更新时间:2016-09-10 - /a>
知识库|用了这么久,才知道99%都是“假芥末”!
你可能从来都不知道,用了这么多年的芥末, 99%都可能是“假芥末”!
浏览数:27 更新时间:2016-08-29