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12款大厨私房酱汁,让菜品味道更多变化!
今天,一些师傅便在此,把自己新研发的酱汁配方跟大家分享一下,让大家可以选取适合自己菜品的酱汁,加以使用。
浏览数:36 更新时间:2021-04-27 - /a>
刺身与姿造,到底有什么区别?
从高级日料亭到下町的居酒屋,菜单上一定会看到“刺身”或者“造り”,同样是在盘中放入时令鱼生食用的料理,但称呼为什么会不同呢,刺身和姿造有什么区别?
浏览数:113 更新时间:2021-04-14 - /a>
16个超实用厨艺技巧,能让你的出品更加完美!
下面,一些师傅就给大家介绍一下自己常用的厨艺小妙招,大家如果有机会的话,不妨试试。
浏览数:37 更新时间:2021-04-13 - /a>
现在的炒菜机已经会颠锅了?
果然现在的科技是日新月异,真不知道以后会进化到什么程度……
浏览数:55 更新时间:2021-04-09 - /a>
中烹协第二届中国酸菜鱼大赛报名开启!20万大奖敢来约吗?
免费报名,敢来约吗?
浏览数:44 更新时间:2021-04-01 - /a>
中餐50种香辛料特点与作用,作为厨师一定要知道
你认识几种?
浏览数:86 更新时间:2021-03-19 - /a>
16个粤菜常用配方,粤厨们与您一起共享!
在粤菜中,许多菜式预制时都需要用到一些配方,从而让出品达到或松软、或浓香的效果,而每一帮粤厨,所用的配方都会有所不同。
浏览数:30 更新时间:2021-03-04 - /a>
回锅肉制作七大关键,有做得好的餐厅日售近千份!
说到川菜,大家肯定首先想到的,就是一道民间经典名菜“回锅肉”。回锅肉起源于民间,但搬入餐厅以后,要想做好确有诸多的讲究。
浏览数:34 更新时间:2021-03-02 - /a>
只用12种香料炒制,这款红油火锅麻辣鲜香,不浑不煳!
这款火锅底料的制作过程十分简洁利落,无需醪糟、白酒等辅料,更不需香膏、肉精等添加剂,也没有复杂的初加工,口味却醇香无比,是不是很神奇?
浏览数:37 更新时间:2021-02-10 - /a>
这几种鱼都很像大黄鱼,到底哪一种才是大黄鱼?
市场上有一些鱼,都与大黄鱼长得很相似,让人难以分辨。
浏览数:293 更新时间:2021-02-07 - /a>
师傅们分享20个烹饪技巧,原来菜品还可以这么做?
今天,数位同行便在此,跟大家分享一些他们的厨艺小妙招,大家如果有机会的话,不妨试试。
浏览数:27 更新时间:2021-02-04 - /a>
跟大家分享一款自制油,用来烹江鲜,味道非常棒!
本期,两位师傅将在这里,为大家分享一些做江鲜的心得,大家看看,是否对你有所帮助。
浏览数:30 更新时间:2021-02-03 - /a>
150余种沿海地区河海鲜,做厨师的一定要认识(下)
下面,就把沿海城市部份常见河海鲜,在这里一一列出,以助大家多认识一些水产食材。
浏览数:202 更新时间:2021-02-01 - /a>
150余种沿海地区河海鲜,做厨师的一定要认识(上)
今天,我们就把沿海城市部份常见河海鲜,在这里一一列出,以助大家多认识一些水产食材。
浏览数:204 更新时间:2021-02-01 - /a>
中国到底有多少种蒸菜?细数中餐中的各种蒸菜与蒸法!
蒸菜的口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳,而且原汁损失较少,又不混味和散乱,因而蒸菜适用面广,品种多。
浏览数:32 更新时间:2021-01-25 - /a>
厨师炒菜下猪油,究竟健不健康?
猪油拌饭,猪油渣炒青菜,猪油阳春面……炒菜时加点猪油,食物味道瞬间得到升华,尤其在物质匮乏的年代,一盆猪油渣简直就是人间美味。
浏览数:32 更新时间:2020-12-31 - /a>
活海参的加工处理方法,很多厨师都不知道
现时,高端餐饮遇冷,鲍参翅肚燕等干货销售量下滑,沿海城市的大厨们已开始用活海参来代替干海参,因其成本低、售价低,且营养价值不亚于干海参,所以大众也十分认可。
浏览数:34 更新时间:2020-12-29 - /a>
11道应季羊肉菜品,让你冬季菜牌不用愁!
羊肉是秋冬季节餐桌上必不可少的食物,随着各大菜系的融合,羊肉的菜品也不再仅仅是过去的手抓、烤制等单一的烹调方法,做法融合的趋势,更出现了多种烹调方法。
浏览数:33 更新时间:2020-12-22 - /a>
做江湖菜,少不了这几款专用油和底料!(附菜例)
巴蜀江湖菜多以麻辣独树一帜,具有浓厚的乡土气息。选料匪夷所思,烹法怪异离奇,调味五花八门,装盘大碗大盆,构成了巴蜀江湖菜辣而不燥、麻而不苦、味浓醇厚、粗犷豪放等特点。
浏览数:30 更新时间:2020-12-17 - /a>
20种盘饰摆设方法,让你的出品更加悦目!(附花草名称)
一盘被精心烹制过的食物,再经过点缀画盘的修饰,显得更为精致,让人胃口大开。本期红厨网,为大家带来了一段盘饰摆设的示范视频,以供大家参考交流。
浏览数:44 更新时间:2020-12-15