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上海米其林一星餐厅「鹿园」,43款创新淮扬菜鉴赏
在上海新华路的一头,一座时髦的老洋房安静地与上海影城对视,谁都不曾想 “ 鹿园 “ 的名字里,竟藏着一位旅英硕士对家乡菜的希冀。
浏览数:15 更新时间:2023-04-23 - /a>
红酒汁灌汤虾团的做法(3人份)
灌汤虾团是淮扬传统菜,红酒汁是西式调味方式,这是一道中西结合的淮扬创新菜。
浏览数:32 更新时间:2020-07-23 - /a>
清酒橄榄红薯(3人份)的做法
这道菜是咸甜口,甜中带咸,形似橄榄,是创新淮扬菜的一道热菜。
浏览数:29 更新时间:2020-07-23 - /a>
酒酿火腿(3人份)的做法
这道菜是咸甜口,为扬州传统老菜清汤火方的改良版,加入黄酒和酒酿,有双重酒香,口感层次更丰富。
浏览数:37 更新时间:2020-07-23 - /a>
红酒贵妃鸡翅(3人份)的做法
贵妃鸡翅是一道淮扬传统菜,做法类似迷你版的八宝葫芦鸭,加红酒后鸡翅呈玫瑰红,色泽金黄发亮,口感鲜香,略带小荔枝味,回味有干红余香。
浏览数:42 更新时间:2020-07-23 - /a>
父子同台 盛宴联弹——马爹利携手淮扬菜名厨侯新庆,侯益伟父子呈现“侯门盛宴”
2019年11月30日,南京。法国著名干邑品牌马爹利结合一大口美食榜,携手年度星厨侯新庆与侯益伟父子联袂打造了一场独具匠心的“侯门盛宴”,在见证父子初次同台献技、协作比武的温情时辰之余,也为宾客出
浏览数:27 更新时间:2020-04-22 - /a>
鸭粒响铃(图解)的做法
从经典淮扬菜“干炸响铃”改良而来,将馅料换成了韭黄鸭肉粒,成菜酥香鲜美。
浏览数:40 更新时间:2020-03-23 - /a>
苏式熏鱼的做法
王天驰红菜——苏式熏鱼
浏览数:37 更新时间:2020-01-20 - /a>
脆皮文昌鸡的做法
王天驰红菜——脆皮文昌鸡
浏览数:37 更新时间:2020-01-20 - /a>
澄迈萝卜皮的做法
王天驰红菜——澄迈萝卜皮
浏览数:42 更新时间:2020-01-20 - /a>
酸汤肥牛肉的做法
王天驰红菜——酸汤肥牛肉
浏览数:17 更新时间:2020-01-20 - /a>
香芒芥末虾球的做法
王天驰红菜——香芒芥末虾球
浏览数:53 更新时间:2020-01-20 - /a>
藏金狮子头的做法
王天驰红菜——藏金狮子头
浏览数:36 更新时间:2020-01-20 - /a>
云上东坡醉千层的做法
黄君红菜——云上东坡醉千层
浏览数:32 更新时间:2019-12-01 - /a>
淮扬菜与粤菜结合,会是什么样子?
作为国宴常客,淮扬菜可谓是,于云云中国菜系中鹤立鸡群,夺得无数老饕欢心。而当淮扬风味切入粤菜大本营,又会擦出什么火花?
浏览数:50 更新时间:2018-11-23 - /a>
熟醉蟹的做法
这道菜在江浙一带可以说很多酒店都在制作,但是选料、口味都有很大的差别。尤其是醉蟹汁的调制方法,有的比较传统,有的则是新派的。
浏览数:12 更新时间:2018-10-24 - /a>
牡丹虾球的做法
一道营养为主的位上菜
浏览数:35 更新时间:2018-01-18 - /a>
溧阳“三白”之一,苏南地区的经典食材
白芹,水生宿根草本植物,属水芹菜,为我国江苏省溧阳特产,其味清雅爽口,品质好,产量高,抗病性强,四季均可栽培,为苏南地区传统经典美食。白芹栽培实际上为水芹旱作。
浏览数:44 更新时间:2017-09-22 - /a>
炝虎尾的做法
炝虎尾是淮扬菜系的一道传统名菜。它是用鳝鱼尾背一段净肉,经开水稍氽加浓计调味拌制而成,因其形似虎尾,故名。
浏览数:68 更新时间:2017-01-05 - /a>
香煎猪仔骨配提拉米苏的做法
此菜味型为酸甜型,猪里脊肉质入味爽口,搭配着提拉米苏是一种创新食用方法。
浏览数:24 更新时间:2016-07-25