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做江湖菜，少不了这几款专用油和底料！（附菜例）
巴蜀江湖菜多以麻辣独树一帜，具有浓厚的乡土气息。选料匪夷所思，烹法怪异离奇，调味五花八门，装盘大碗大盆，构成了巴蜀江湖菜辣而不燥、麻而不苦、味浓醇厚、粗犷豪放等特点。
浏览数：30 更新时间：2020-12-17
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11代传承，成就最美味的非物质文化遗产
江湖上流传着一种“鱼”的传说，从康熙五十年（1711）这种“鱼”的发明之日起，不管是达官贵人，还是贩夫走卒，都曾慕名前来尝过几斤“鱼”，且纷纷赞叹不已。
浏览数：18 更新时间：2017-12-04
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铁板花蛤的做法
这道“铁板花蛤”成菜鲜香味美，蒜香与香辣并存，十分美味。料汁是提前熬好的，走菜时只需浇在花蛤表面，上火加热2分钟即可，出菜速度极快！
浏览数：27 更新时间：2017-07-10
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烤脑花的做法
烤脑花
浏览数：21 更新时间：2017-07-10
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炉烤宽粉的做法
此菜选用四川省宜宾市筠连县出产的红薯粉，经过油炸、调拌两步，再放入烤炉，利用炭火的温度，使料汁被粉条充分吸收。
浏览数：39 更新时间：2017-07-10
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包浆豆腐的做法
此菜选用云南红河州建水县的包浆豆腐，先在炭火上熏烤至外皮鼓起，再放入烤盘，加上调料及大量红油，用明火烘烤，此时豆腐泡在汤汁中，像煮小火锅那样不断咕嘟冒泡，从而吸足滋味。
浏览数：27 更新时间：2017-07-10
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香辣土豆王的做法
这是炸土豆的升级版，选用质地较脆的大土豆切厚片，先炸后烤，使其外酥内嫩，且带上炭火香气，最后加料干拌，香辣过瘾，是一道极好的下酒菜。
浏览数：28 更新时间：2017-07-10
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中式汉堡鸭的做法
成菜鸭肉咸鲜味香，与面包同吃口感丰富。
浏览数：29 更新时间：2016-10-31