石锅香螺仔排煲的做法

引荐理由：

香螺有海鲜味，肋排有肉鲜味，两种呈鲜的食材搭配一同，使两种鲜味相互交融，香味更足。此菜用石锅烧制，使食材的鲜味更好地锁在食材外面，上桌后将香气全部地出现给食客，到达香气喷鼻的效果。

原料：

猪肋排200克，香螺200克，葱段、姜块各10克。

调料：

A料（盐5克，糖9克，海鲜酱10克，李锦记旧装蚝油4克，美极鲜味汁6克，鸡精3克，老抽2克）

色拉油500克（约耗50克），高汤100克。

制造：

1、将猪肋排切长5×3厘米的块，入沸水锅中焯水；香螺用异样的办法焯水。

2、取砂锅，下入色拉油烧至七成热，将焯好水的肋排略炸1分钟，捞起，控油。

3、砂锅留底油烧热，下葱、姜煸香，入排骨，加A料、高汤调味，中火烧制5分钟，下入香螺，中火烧制5分钟，大火收汁，装入新的石锅中，上桌即可。