烤五花肉的做法

这道五花肉在腌制时，用到了少量傣味香料以及便宜的姜蒜酱油，去腥、补色、解腻；制造时要先拉油，再放入炭火慢烤，金黄诱人，丝毫不腻。

制造流程：

1、带皮精五花肉5000克洗净沥干，改刀生长10厘米、宽5厘米、厚2厘米的大片，放入盆中。

2、大芫荽500克、鲜红小米辣300克、荆芥300克、香柳250克放入木桶舂碎，倒入盛有五花肉的盆中，加干辣椒碎350克、便宜姜蒜酱油250克以及过量盐、鸡粉、味精抓拌平均，入冰箱冷藏腌制一夜。

3、第二天取出肉片，冲净外表腌料，入六成热油炸至颜色浅黄，捞出沥油备用。

走菜流程：

取五花肉摆进烤网，无需刷油，放在炭火上小火烤5分钟至颜色金黄，取出每两片为一份改刀成大丁即可装盘，上桌蘸干碟食用。