您现在的位置是:首页 > 地方菜系 > 云南菜 云南菜 寻甸黄牛干巴的做法 2017-04-06 14:39:00云南菜 寻甸黄牛干巴 这款干巴是罗华便宜的,选用牛后腿肉,洗净沥干,改刀成条,每1斤肉需参加盐25克(提早放入锅中干炒至香)、花椒碎、粗辣椒面、白糖、白酒各10克,用手把调料充沛揉进肉里,盛入盒子密封后进冰箱冷藏腌制4天,取出挂于阴凉通风处再风干4天(不克不及曝晒,不然油会流出,肉量变得干硬)即成。这时的牛干巴只要表皮变硬,外部还是软的,取下裹入保鲜膜冷藏即可。走菜时切片装盘,上桌后放于炭火烘烤,待干巴出油、缩紧,颜色变成棕红即可食用。 很赞哦! () 寻甸黄牛干巴 寻甸黄牛干巴的做法 寻甸 黄牛 干巴 干炒 上一篇 哈尼小炒肉的做法 按照湘式小炒肉的传统搭配,用五花肉炒瘦肉,前者的油脂有极好的滋润效果,使瘦肉炒后不柴、味道更香; 下一篇 红烧野猪肉的做法 红烧野猪肉是一道美味的云南菜品。 相关 什么是彝族菜? 鲜花糍粑配火腿饼的做法 滇味五香熏鱼片配黑松露酱的做法 云南腐乳青椒土豆冰淇淋的做法 洱海虾慕斯配傣味青喃咪酱的做法 香煎澜沧江面瓜鱼配韭菜花汁豌豆泥的做法 雕梅酸汤鲈鱼的做法 彝家茨菇黄焖黑山羊的做法 玛卡手切小羊腿的做法 小刀鸭的做法