擂辣椒筒子骨的做法
2016-12-08 15:01:00湘菜
不宜选肉太多或太少的筒子骨，影响口感和外观，辣椒不要炒太死，调料不要放太多，筒子骨本身有鲜味，千万不要盖住了。
资料：
主料：
精选筒子骨4根。
配料：
本地青辣椒200克，生姜50克，大蒜子6瓣，豆豉5克。
调料：
盐3克，酱汁5克，花椒籽2克。
制造：
1、将筒子骨洗净，锅内水烧开，焯去血水后捞出。
2、花椒籽、姜、筒子骨放入高压锅中压15分钟。
3、青椒拍碎，切开，放入锅内翻炒，参加大蒜，豆豉至7分熟。
4、最初把压好的筒子骨和青椒一同翻炒，放酱汁调色，去大批盐，出锅摆盘。
留意事项：
不宜选肉太多或太少的筒子骨，影响口感和外不雅，辣椒不要炒太死，调料不要放太多，筒子骨自身有鲜味，千万不要盖住了。
出品人：杨强军
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