仔姜炒仔鸭的做法

菜品特征：

这是一款传统家常小炒，为了突出中央风味，我用本地土仔姜引爆仔鸭的鲜香，菜品香辣入味、口感筋道。

资料：

原料：

土仔鸭500克，仔姜、小米椒各150克，蒜子10克。

调料：

山茶油50克，盐4克，5度湖之酒100克，味精、鸡精、八角粉各1克，生抽15克，蚝油5克、胡椒粉2克，干辣椒节、大蒜叶各10克。

制造：

1、将制净仔鸭去骨，切成小丁，放入生抽5克、湖之酒50克腌制入味。

2、小米椒切段；仔姜、蒜子切小片；大蒜叶切小段。

3、热锅入山茶油烧热，下鸭丁煸炒至 八成熟，倒出。

4、锅留底油烧热，下仔姜片、蒜片、干辣椒节爆香，下小米椒，加盐煸炒，然后下鸭丁翻炒，烹湖之酒50克，放入100克清水，待汤汁收浓，加味 精、鸡精、胡椒粉、八角粉，淋生抽10克、加蚝油翻炒平均，出锅撒大蒜叶装盘即可。