您现在的位置是:首页 > 地方菜系 > 京菜 京菜 酱爆肉丁的做法 2018-04-29 22:04:00京菜 颜色枣红,口味香甜,酱香浓郁,口感外酥里嫩,风味独特,是京菜典型代表菜。 <主料>精选猪颈肉半斤。<配料>精选去籽黄瓜丁(用盐腌渍去水入味)。<调料>盐、白糖、黄酱、黄酒、香油、淀粉。<佐料>姜汁、葱水。<做法>1.将猪颈肉切丁,用葱姜汁、盐入味,上浆挂糊,下入七成热的油锅中炸至外焦里嫩,出勺控净油备用。2.炒勺上火,香油打底油,炒酱,顺次加姜汁、黄酒、白糖炒至成熟,放入炸好的肉丁和过一下油的黄瓜丁,翻炒裹匀,出勺装盘即可。<特点>颜色枣红,口味苦涩,酱香浓郁,口感外酥里嫩,风味共同,是京菜典型代表菜。 很赞哦! () 酱爆肉丁 酱爆肉丁的做法 甄建军 猪颈肉的做法 黄瓜的做法 上一篇 豌豆糕的做法 成菜软糯香甜,老少皆宜。 下一篇 玫瑰饼的做法 成菜酥软香甜,玫瑰香味浓厚,老少咸宜。 相关 老师傅透露两道“满汉席”菜品做法,速度围观! 鱼羊鲜的做法 鲜菊蟹肉炖百合的做法 抓炒核桃虾的做法 葱烧海参的做法 山楂冰霜鹅肝的做法 20道传统清宫御膳赏析,精致摆盘,让人垂涎! 一掌江山(扒驼掌)的做法 鹿筋狍子肉的做法 攒丝锅烧鸡的做法