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川菜

风味腌萝卜干的做法

2016-11-16 15:21:00川菜
萝卜不可日晒过度,否则会太干,吃起来口感如柴。

【川菜】风味腌萝卜干.jpg

原料:

红萝卜1200克,盐120克,辣椒面30克,花椒面10克,辣椒红油30克,白糖5克。

制造:

1、将萝卜洗净,带皮切块状,以一层萝卜一层盐的方式放入竹篓内,腌码6小时待水分渗透出来后用干净布袋子装好,用麻绳扎好布袋口子再压上重石,使盐水能压出并流出容器外。

2、重压两天后,取出萝卜日晒至干,此时颜色呈浅褐色取出盛入干净容器内,调入调味料拌均即可。

要领:

萝卜不成日晒过度,不然会太干,吃起来口感如柴。