干烧黄腊丁的做法

原料：

资料：

黄腊丁750克、猪五花肉粒50克

辅料：

姜米20克、蒜颗30克、葱段30克、泡椒节30克、芽菜末20克、豆瓣酱30克

调料：

盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精、鲜汤、红油、色拉油各过量

制法：

1.把黄腊丁宰杀治净后，用盐和料酒稍腌半晌，再下到七成热的油锅里，炸至表面酥脆时，捞出来沥油。

2.锅里留底油，投入猪五花肉粒煸至干香时，下姜米、蒜颗、泡椒节、芽菜末和豆瓣酱，炒香出色再烹入料酒并掺入鲜汤，烧开才把炸过的黄腊丁下锅，转小火烧至入味后，调入盐、胡椒粉、白糖和味精，放入葱段并开大火，收至水分将干时，勾大批的香醋并淋些红油，出锅装盘便好。