乳瓜刺身的做法

选用四川梓潼县产的无机鲜银耳，颜色洁白、口感脆嫩，搭配黄瓜做成素刺身，清新恼人；

蘸料是出品总监本人研制的一款酱油，以萝卜、香菇、昆布熬成的清汤加两种酱油混合烧开而成，还有现磨的山葵根，前者鲜而不咸，后者辣而不冲，十分好吃。

试吃体验

第一次晓得银耳也能生吃！这种鲜货比泡发的干银耳爽脆得多，冰冰凉还带有一股兰草香，真实是消暑利器。

酱油很鲜却不怎样咸，加受骗堂现磨的山葵根，放到鼻尖都能闻到浓郁的香气。据出品总监说，这款银耳曾经成为镇店之宝，在食客们的激烈要求下，延续三个节气不断保存在菜单中，足以见其受欢送水平。

制造流程（两位量）：

无机黄瓜150克用锯齿刀切生长短不一的条，竖立在盘中；鲜银耳200克摘去杂质洗净，沥干后围着黄瓜摆一圈，旁边装点一截桂皮、少许香椿苗，带两小碟酱油、现磨山葵根即可走菜。