鹅肝酱鱼香茄子的做法

＜主料＞

茄子，法国鹅肝酱。

＜辅料＞

葱花，小萝卜片。

＜调料＞

糖，醋，郫县豆瓣酱，姜末，蒜末，生粉，料酒。

＜做法＞

1.鹅肝酱用橄榄油煎香，调散，待用。

2.起锅，炒香郫县豆瓣酱，加姜蒜葱花、糖醋、料酒调成鱼香酱后，拌入鹅肝酱内。

3.茄子（坚持原生态不去皮）用水冲洗后，晾干水分，用干生粉拌匀，起油锅至170度，下茄子炸至金黄色脆皮后，拌入鹅肝酱里。

4. 装盘，用葱花、小萝卜片装点后，即可上菜。

制造 | 傅锟