柏枝锅巴腊肉的做法

以前农家熏腊肉要用到谷壳或柏树枝，肉缝里都浸透着共同的幽香气味，而如今饭店运用的腊肉多是工厂批量制造的，短少了这股自然的香气。

杨记隆府的大厨在炒腊肉时突发奇想，参加新颖的柏枝芽，找回了那股丧失已久的香气。柏树四季常青，公路边屈指可数，取材十分容易，摘来去掉硬枝留嫩芽洗净，入冰箱冷藏保管即可运用。

此菜中腊肉油润，腊排骨有嚼劲，与柏枝搭配碰撞出共同的香气，和其他西餐厅的腊肉菜作出了差别化。

重庆酒阳蒸经小酒馆的老板丁伟说：“我一个月来杨记隆府吃五次饭，每次都要点两份柏枝锅巴腊肉，比我店里做得香！”