红汤肥牛的做法

原料：

肥牛300克、豆芽150克、芹菜节50克、蒜苗节50克、便宜红汤400毫升、干辣椒节、鲜青花椒、葱花、红油、香料油各过量

制法：

1、把肥牛切片，放清水盆里冲20分钟除掉血水后，捞入沸水锅里煮至熟透，倒出来沥水待用。

2、炒锅里倒放入便宜红汤，烧沸后下豆芽、芹菜节和蒜苗节，煮熟便捞入窝盘里垫底，随后下肥牛片，稍煮便起锅盛盘中，撒入鲜青花椒和葱花。

3、净锅放红油和过量的香料油烧热，下干辣椒节炝香后，起锅直接浇在盘中菜肴上即成。

便宜红汤：

是把豆瓣酱、香辣酱、干辣椒节、花椒和少许的香料用油下锅炒香后，再掺入鲜汤煮出味，比及打去料渣后加盐、味精、生抽和鲜露调匀而成。