香麻花椒骨的做法

原料：

猪龙骨50千克、干花椒1千克、藤椒油、盐、味精、香料粉各过量

制法：

1、将猪龙骨改刀成约1厘米厚的块，冲水40分钟，去除多余血水，倒出来沥干水分，待用。

2、将干花椒、盐、味精和香料粉拌匀，并平均地抹在沥干水的猪龙骨上，腌渍24小时。

3、把腌制好的猪龙骨放入蒸笼，用大火沸水蒸45分钟至熟，取出晾凉装盘，淋数滴藤椒油即可上桌食用。

小贴士：

干花椒由干红花椒和干青花椒依照3∶2的比例混合而成，因红花椒的香味更突出，所以用量更多。

椒香妙用：

猪龙骨的惯例做法是炖汤，这道菜的创意灵感来自传统的腌排骨。因排骨的售价较高，运用价钱绝对适中的猪龙骨，其肉瘦、脂肪少，异样是入菜的好资料。在腌制进程中，重用花椒，不只去除了肉腥味，还突出了花椒的麻香味，这样做出来的花椒骨既有新意又实惠，食客回头率自然高。别的，花椒骨还可批量制造，用于外卖。